超市海鲜池寄养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单，但如果用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的)，就必须注意三点：一是新池必须消毒杀菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等；二是自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法(如除氯水)进行除氯；三是海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。
一、供氧
1. 所有活养的鱼缸内均应安装新水循环系统与氧气泵，而且系统运转确保正常；
2.在活养期间，必须保持24小时连续不断的新水循环与供给氧气；
3.有些品种还有特殊要求：龙虾、海参、鲍鱼喜欢干净的水质；龙虾鱼缸底必须铺放干净、个稍大点的石子或珊瑚礁，以营造适应龙虾的生活环境；
4.检查鱼缸中各种活养水产品的死亡情况，若发现确已死亡的鱼、蟹、虾等，要及时捞出，送厨房处理。
二、水质
1.对水质的清晰度有特别要求的品种，如龙虾、海参、鲍鱼、淡水鱼等，应根据水质的变化情况，及时更换新水；
2.其它水产品，要每半个月换新水一次；
3.循环水池内安装的过滤设备，要每周把过滤棉网清洗除尘一次，每半月对整个过滤设备清洁一次。鱼缸的清洁主要是鱼缸内部的清洁，清洁的周期可随每次换新水同时进行，具体步骤与要求是：
换水：
1.将鱼缸中的水产品捞出，放养在其他鱼缸中；
2.放净旧水，用抹布将鱼缸玻璃、循环水管、氧气管擦拭干净；
3.然后放进与原来盐水等量的浓度为0.3%~0.5%的高锰酸钾溶液，浸泡12小时进行消毒处理，然后把高锰酸钾溶液放净；
4.放净高锰酸钾溶液，用清水冲洗干净，再放入调对好的咸水，同时打开供氧泵、循环水系统，循环24小时后将活养的水产品放进鱼缸内。
三、超市海鲜池的维护
1.用于捞取水产品的工具如漏网、铁笊篱以及有关的用具必须干净卫生，每餐市用后必须清洗干净，放置固定位置存放；
2.所有用具必须避免沾有香皂液、肥皂液、清洁剂、消毒剂、灭虫剂、各种香料、油脂类物品等，以免将以上物品弄到鱼缸中，影响鱼的成活率；
3.在准备工作中所产生的一切废弃物放置垃圾箱内，并及时清理掉，一切与养殖作业过程无关的物品均应清理干净；
4.玻璃鱼缸的外表要保持清洁卫生，定期用干湿抹布把水汽擦拭干净；
5.地面要保持清洁，无积水，并要做到经常清扫地面，清理地面时先用笤帚扫除地面积水，再用干拖把拖干地面，然后把打扫卫生使用的工具清洗干净，放回指定的位置晾干。
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